全聯在急凍鮮物能領先超市，除店數多，每年供貨量穩定，還有領先的冷凍技術。全聯表示，海鮮急速冷凍後，需保持一定溫度，全聯的物流冷鏈車能控制一致的溫度，不會出現溫度高低差，這是保持急速冷凍品質、擁有保鮮期長的最大優勢。
全聯表示，透過急速冷凍的處理方式，先將原料進行加工分切後，隨即進行快速凍結，也能長時間保持最佳鮮度，冷凍保存依不同屬性，各有不同的保存年限。
另外，要維持新鮮的關鍵，在於專門為不同鮮魚、肉品量身打造不同的冷凍溫度與方式，例如生態養殖無刺虱目魚肚、智利鮭魚厚切、大比目魚厚切，都是經由針對該漁產品特性的急凍技術保存，讓魚肉解凍後可以方便料理，新鮮口感方面不輸給現撈，也都各賣出10萬片以上的佳績。
全聯分析，例如永安龍虎斑切片、桂丁雞煲湯等商品，透過零下30°C至60°C的急速低溫冷凍技術，有些冷凍保存年限可達一至二年。
全聯指出，全聯是根據不同品項進行不同溫度的冷凍，例如7月底將上市的商品「桂丁雞煲湯」，原先只有冷藏商品，因為銷售亮眼，現在改為急速冷凍，冷凍相較於冷藏可以保存更久，要隨時煮湯更方便。
由於急速冷凍必須做好溫控，不能出現高低差的溫度，一旦降溫就會變質。全聯表示，已與廠商建立完整物流鏈系統，物流冷鏈車可以控制在一定的溫度。<摘錄經濟>
